ESTUDIO DE CASO SOBRE TOMA DE DECISIONES Y DIAGRAMA DE PARETO

PROBLEMÁTICA:

En un restaurante prestigioso del chef Emmanuel Guillen  tiene que entregar un banquete para unos empresarios importantes.

Había organizado todo en un cierto tiempo (la hora, fecha y día) tenía a un subchef (Eduardo Luis) a cargo del banquete ya que él tiene la capacidad y experiencia en el ámbito de la cocina y en eventos importantes. Llegando el día del evento ya cerca de la hora prevista para la preparación del evento, el chef supervisa y se percata del problema que el subchef no había comenzado a preparar el banquete, surgiendo una molestia en él y exigiendo una respuesta al subchef del porque no había empezado el banquete.

El subchef le plantea el problema dando a conocer que el proveedor no había llegado con la materia prima. Este al saber la situación se molesta y se preocupa  aún más ya que no puede quedar mal con el banquete ya que generaría un mal prestigio del restaurante, minutos más tarde llega el proveedor ofreciendo una disculpa por la tardanza al chef y al subchef que se encontraban discutiendo por la situación.

Teniendo ya la materia prima, el chef le dice al subchef  que empiece a preparar el banquete pero por lo sucedido lo despediría.

CAUSAS:

·         El proveedor del restaurante no llego a tiempo con la materia prima.

·         El encargado del banquete (subchef) no le dio a conocer la situación al chef (jefe del restaurante).

EFECTO:

·         El chef se molestó porque el subchef no había comenzado con la preparación del banquete.

·         Temor del subchef porque sería despedido.

IMPACTO:

·         El subchef seria despedido por la situación que paso.

·         El chef cambiaría de proveedor debido a la tardanza de la materia prima.

·         Tendría un mal prestigio del restaurante por no tener un buen servicio.

                                                                      

                                                                    SOLUCIONES:

        tener un plan B porque nunca se sabe que situaciones se presentaran.

        tener varios proveedores en una lista por si alguno llega a fallar

        organizar y prepararse días

antes y rectificar lo que Haga falta y lo que ya tengan

        no alterarse en caso de que algo salga mal y pensar mejor en varias técnicas para poder salir del problema.

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El chef viendo la situación por la que paso decide plantear varias soluciones y para esto aplica una encuesta a sus empleados para conocer la decisión más conveniente.

Estos son los resultados que obtuvo a través de la encuesta realizado en un diagrama de pareto :